泝流光

台中第二市場不知道上過幾次美食節目，儼然成為台中庶民美食的勝地之一。這幾天下著沒完沒了的雨，氣溫硬生生掉了好幾度，讓入夏以來低落的食慾有了起色。今天就繞到了下午五點以後才會開的李海魯肉飯。市場裡攤位都收得差不多了，只剩幾家賣吃的。雖然一度被隔壁的鱔魚麵吸走目光，不過還是很堅持地走向好幾次都無緣吃到的魯肉飯。

李海魯肉飯特別在於它根本不是滷肉飯，而是爌肉飯。單點飯是40，升級便當要85，雖然貴可以選4個菜，肉要肥要瘦也可以跟老闆講。因為顧及均衡飲食就買了便當回家配日劇……

不記得在哪裡讀到，對美食的認定其實源自於小時候的記憶，也就是越接近童年「家裡的味道」（不管是爺爺奶奶買的還是爸爸媽媽煮的），越容易被認為是美食。還有，小孩的口味常常會受到主要照顧者（通常是媽媽）的影響。所以媽媽喜歡的菜小孩通常會喜歡；反之，如果媽媽挑嘴小孩就會跟著挑。我想，這個論述有幾分道理。在地小吃常常養出幾十年的老主顧，熟悉感跟不變的味道是很重要的因素。人對味道的記憶力，比想像中要好太多了。在無意識中，味道讓人回憶起童年時光，帶來幸福跟依戀的感覺。

反過來說，因為熟悉感而屹立不搖的在地小吃，就未必能抓住外來者的胃。

我點的四個菜是滷豆腐、滷白菜（都是爌肉飯攤位的必備經典），和兩個炒青菜，白菜不夠軟，其他還不錯。但是爌肉太鹹，而且纖維乾硬，可能滷得不夠久吧。米飯，居然是泰國米。害我想起在機上吃的那些偽裝成目的地家鄉風味的飛機餐。整體來說普普，不知為何這麼有名。

吃著吃著就想起之前在第二市場吃蘿蔔糕的事。這家蘿蔔糕也是美食節目的常客。小小攤位人擠人，空著的位置瞬間就會被補上，令我大開眼界。點了蘿蔔糕、糯米腸和荷包蛋等必吃經典，吃了也是大失所望。蒜泥醬油是好吃沒錯。可是只有醬料好吃生意就好成這樣也未免太誇張，讓我有點懷疑美食節目主持人的味蕾，但看看滿出來的客人，總不可能都是像我這種來嘗鮮的吧？隔壁麵攤的生意也是非常好，但有點猶豫的我就沒再繼續試下去。反倒是對面的紅茶冰還不錯。後來，同行的台中人帶我去買市場旁邊的丁山肉丸（肉圓）。吃到好吃的肉圓，受傷的心靈才平復。

只能說口味這種東西，真的是因人而異。第二市場雖然還有許多上過節目的美食，但我現在已經不會覺得非吃不可了。