泝流光

倒也不是因為食安問題才痛下決心煮飯什麼的。雖然頻率不高，我會下廚，也喜歡閱讀食譜，像看小說那樣閱讀。圖片看一看，故事（如果有的話）看一看，高興的時候就做一兩道，過程中還會隨機省略（不外是「這好麻煩買不到」、「調味料一大罐買來只用一點點很浪費」、「看不懂食譜上的指示乾脆跳過」）。最後，心滿意足地把書還回去——

所以廚藝一直停留在（半）入門的狀態。

我的理由兼藉口是在家吃飯就是要清淡。平時外食超量攝取調味料也就算了，添加物也是超量攝取，有機會在家吃飯當然要平衡一下，多蒸煮少用油。在這樣的情況下，廚藝的進步大概就在烹調時間的掌握跟食材搭配兩方面，而食譜在後者幫助很大。有時煮著煮著不知道要煮什麼的時候，就會看看別人的搭配。昨天買的《蓋飯‧菜飯完整大收錄》就屬於這一類。它的主題就是用一道菜搭配白飯、和一鍋上桌的菜飯，因為只有一道菜，都是多種材料混搭的形式，就不用自己想哪些食材味道相合可以放同一鍋。當然，對於真正會煮飯的人來說，這本書是騙新手的，不過我來用剛好。

今天試做了第一道，泡菜燒肉蓋飯。因為感冒，調味料省略，韓式泡菜省略，加了洋蔥（聽說會讓感冒快好）、黑木耳（聽說顧胃），沒有蒜頭所以擺了點胡椒，成品還不錯。

看來買到一本不錯的參考書。:)


蓋飯‧菜飯完整大收錄，2014，台北，楊桃文化。